Le moment détermine la quantité
Un petit-déjeuner, un déjeuner buffet et un cocktail déjeunatoire ne se calculent pas de la même façon. Pour un déjeuner complet, il faut prévoir une vraie base rassasiante. Pour un cocktail, la variété et le rythme de service comptent davantage.
La durée de l’événement joue aussi : plus le moment s’étire, plus il faut anticiper les réassorts, boissons et options végétariennes.
Les critères qui changent le budget
Le budget varie selon le nombre de personnes, le niveau de service, le besoin de matériel, la distance, le créneau, la complexité des recettes, les options végétariennes ou sans allergènes, et la présence éventuelle de boissons.
Comparer uniquement un prix par personne peut masquer les sujets importants : installation, reprise, lisibilité des plats, gestion des restes et confort des convives.
L’angle Tastiie : un buffet généreux, lisible et fiable
Tastiie pense le buffet comme un moment d’entreprise : des recettes maison, des formats faciles à partager, une présentation claire et une organisation adaptée au lieu.
La proposition peut intégrer des cuisines du monde et une mission sociale précise : l’accompagnement vers la réinsertion professionnelle de personnes en situation de précarité.
Checklist pour cadrer la demande
À transmettre : nombre de convives, horaire, durée, type d’événement, lieu, contraintes alimentaires, besoin de service, boissons, budget indicatif et objectif du moment : convivialité, image client, réunion interne ou séminaire.
Vous voulez sécuriser les quantités d’un buffet ?
Tastiie peut cadrer le bon format, proposer une dégustation et ajuster les quantités selon votre contexte.
Préparer un buffet